Почему именно гастрономия

Думали ли Вы когда-либо, почему некоторые рестораторы приобретают статус звезд, знаменитостей, являются героями телевизионных передач, экспертами в СМИ, достигают финансового успеха и уважения, а в их заведения люди записываются заранее?

Звание Master in Gastronomy или Master In Culinary Arts (инженер гастрономии) во всем мире открывает двери к интересному, разнообразному, международному и перспективному пути карьеры.  Этот факультет есть в Гарварде, Бостонском университете, в ВУЗах Франции, Англии, Швейцарии. Диплом гастрономии есть у лучших мировых шеф-поваров, владельцев отелей и ведущих ресторанов, а также тысяч других людей, которые на пути к совершенству узнали, что простые, на первый взгляд, вещи совсем не являются такими уж простыми. В странах в высоким социальным статусом университетское образование в этой сфере является нормой.

Гастрономия – это направление высшего образования, относительно новое, но очень быстро развивающееся явление в мире науки. Вас удивляет место гастрономии в науке? Вам кажется, что диплом не нужен для того, чтобы испечь хлеб? А вырвать зуб? Нет ничего проще, правда? Это раньше делали кузнецы! Растущая потребность в профессиональном подходе к питанию, как важному элементу жизни, наконец попала в свое подходящее время. С каждым годом растет интерес к специализированному образованию. Гастрономия - это отрасль, которая выросла до ранга кулинарного искусства, создаваемого многомерной группой профессионалов, связанных с нашим жизненным удовольствием.

Почему кулинарное искусство является искусством? Что отличает его от обычной готовки? Знания? Инстинкт? Опыт? Страсть? Сознание? Что-то еще?

Гастрономия – это медицина, диетология, технология, экономика и тайны управления предприятием, логистикой, маркетинг, право и много других комплементарных отраслей. Всему этому и много другому мы обучаем на специализированном, инженерском факультете гастрономии в Силезской высшей медицинской школе.

Гастрономия – это не только готовка, но и композиция блюд, соответствующий выбор ингредиентов, их происхождения, обработка, технология питания, способ подачи, питательная ценность, создание удовольствия, поддержание здоровья и, следовательно, хорошего самочувствия и лояльности гостей. Это работа с людьми, психология, управление и работа членами команды, ознакомление с современными технологиями, инструментами, приборами, устройствами, методологией продажи, а также целостным уходом за телом, включающим диету, индивидуальный способ усвоения ее компонентов, целебные свойства блюд и т.п. Гастрономия - это также кулинарная журналистика, пресса и телевидение, туризм, такие события как свадьбы, кейтеринг, рынок товаров для оборудования и декорации, дизайн и, конечно, бизнес.

По исследованиям Евростата, мы тратим на нее значительную часть своих доходов, и эта часть постоянно растет.  Одним из намечающихся трендов мировой экономики последних лет является ускоряющийся рост рынка товаров класса люкс. Этот рынок - это не только продукты, материальные блага, но и услуги - продукты для души. Статистика показывает, что коэффициент расходов на нематериальные товары класса люкс увеличивается в бюджете обеспеченных людей, чем более «обоснованной» является их материальная ситуация, причем важна не только сама «обеспеченность», но и ее продолжительность - здесь можно говорить о своего рода традиции. В Польше потенциал роста этого рынка особенно высок. Можно ездить на мерседесе и питаться в МакДрайв, но обычно эти вещи не сочетаются между собой. Потребители товаров класса люкс не удовлетворяются обычной едой. Они заботятся о своем здоровье, удовлетворении и имидже. Этот тренд, особенно в Польше, растет с невероятной скоростью. Еда - это искусство, страсть, стиль жизни. И здесь появляется место для гастрономии в СВМШ.

Программа

Авторская учебная программа

Учебная программа сочетает знания из области биохимических, диетологических и гастрономических наук с практическими навыками работы по профессии в современных рыночных условиях.

Наша учебная программа учитывает все рекомендации стандарта обучения по этому направлению. К тому же она расширена предметами, которые готовят к работе по избранной специальности. В рамках этих предметов представлены такие как кулинарное искусство, карвинг, реализация питательных потребностей различных популяционных и культурных групп.

Важной частью обучения является профессиональная практика. Он будет реализована таким образом, чтобы студенты приобрели навыки, необходимые для работы в гастрономической отрасли.

Примерные предметы

Обучение носит практический характер, что означает, что часть практических занятий проводится в специализированных лабораториях, в том числе специально оборудованных кухнях.

Преимущества ВУЗа

Хорошо оснащенный ВУЗ

СВМШ – это один из самых оснащенных ВУЗов Силезии. В распоряжении наших студентов: просторная и современная мастерская питания, биологическая лаборатория, химическая лаборатория 1 / 2  и много другого.
Обучение носит практический характер, потому что часть практических занятий проводится в профессионально подготовленных лабораториях, в том числе специально оборудованных кухнях.

 Преподаватели-практики

Преподаватели имеют академический опыт, многолетнюю практику и специализированные знания, полученные во время работы в гастрономических фирмах. Многие из наших преподавателей являются работниками пищевой промышленности или туристической отрасли. Студенты СВМШ имеют возможность сотрудничать со своими будущими работодателями.

Отличное месторасположение

СВМШ находится в современном здании, расположенном в самом центре Катовице по улице Мицкевича 29. Главный офис находится неподалеку от важнейших коммуникационных точек города, на краю зоны платной парковки. На территории здания есть: столовая и ресторан, зоны отдыха с патио, почта, киоск и медицинская амбулатория.

Студенты о СВМШ

Отзывы наших студентов являются наилучшим доказательством того, что стоит выбрать СВМШ.
Вот некоторые рецензий ВУЗа, которыми они поделились на вузовской странице FB и не только.