Навчальна Програма

Обучение в СВМШ в рамках 1 ступени (бакалавриата) можно получить в рамках двух форм обучения. Для разных форм обучения занятия проходят по следующему расписанию:

Стационарная (дневная) форма – занятия проходят с понедельника по пятницу (в среднем по 6 академических часов в день в утреннее время).

Нестационарная (заочная) форма При нестационарной форме занятия (практические занятия, лабораторные, семинарские занятия лекции) проходят обычно раз в две недели по пятницам с 16:00, по субботам и воскресеньям.

Внимание! Время начала и время окончания в разные дни могут изменяться в зависимости от количества часов в семестре, а также составленного расписания. Представленные часы максимально верно отображают реальное состояние.

Учебная программа сочетает знания из области медицинских, химических и диетологических наук с практическими навыками работы по профессии в современных рыночных условиях.

sem I

sem II

sem III

sem IV

sem V

sem VI

sem VII

ПРЕДМЕТЫ ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

Иностранный западный язык

Правила техники безопасности и гигиены труда

Информационная технология

Основы этики

Физическое воспитание (стационарная форма)

ОСНОВНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

Анатомия человека

Основы анатомии человека с особым упором на строение и функции пищеварительной системы. Опорно-двигательная система. Дыхательная система. Система кровообращения. Мочеполовая система. Железы внутренней секреции. Центральная, периферическая и автономная нервная система. Функциональная анатомия.

Физиология человека

Нейрогормональная регуляция физиологических процессов. Обмен веществ. Водно-электролитный обмен. Кислотно-щелочной баланс. Физиология пищеварительной системы, дыхательной системы, системы кровообращения, желез внутренней секреции, нервной системы. Пищеварение, всасывание и метаболизм питательных веществ. Органы чувств.

Анатомия человека

Психологические предпосылки контакта с пациентом. Коммуникативные стили. Барьеры в коммуникации. Психолого-педагогические основы пищевого образования. Психологические и этические проблемы профессии диетолога.

Общая биохимия и биохимия питания

Общая биохимия и биохимия питания Биохимия как наука о жизни. Структура клетки как метаболической среды. Биохимическая характеристика углеводов, жиров, аминокислот, витаминов и нуклеиновых кислот. Ферменты, гормоны – строение и действие. Процессы окисления. Азотный цикл. Обмен веществ.

Химия питания

Функциональные свойства, а также биохимические и химические компоненты питания. Влияние условий хранения и обработки на состав продуктов питания. Мутагенные и канцерогенные вещества в продуктах питания. Взаимодействие между пищевыми добавками и продуктами питания.

Общая микробиология и микробиология питания

Место микроорганизмов в природе. Микрофлора пищеварительного тракта. Характеристика различных групп микроорганизмов, известных в технологии продуктов питания. Задачи микробиология питания. Пищевые отравления. Технологические процесс и микробиологическое состояние продуктов питания. Микробиологическая оценка производственных процессов и готовых блюд.

Паразитология

Клиническая паразитология. Простейшие и тканевые гельминтозы. Тканевые простейшие и гельминтозы. Экзотические паразитарные инвазии. Инвазии паразитарных членистоногих. Действия с пациентами в группе риска.

Генетика

Механизмы наследования. Генетические и средовые факторы свойств человека. Генетически обусловленные заболевания. Диетическое лечение болезней, обусловленных генетическими факторами. Фармакогенетика и экогенетика. Генная инженерия.

Immunologia

Квалифицированная первая помощь

Диагностика ситуаций, угрожающих здоровью и жизни человека. Оценка базовых жизненных функций человека в состоянии угрозы. Восстановление, поддержание и стабилизация основных жизненных функций – работы дыхательной системы и системы кровообращения. Защита и стабилизация различных частей тела, поврежденных в результате воздействия внешних факторов. Квалифицированные спасательные действия при отдельных видах средовых угроз. Организация и проведение квалифицированного и безопасного транспорта людей в состоянии внезапной угроза для здоровья и жизни.

ПРЕДМЕТЫ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

Питание человека

Исторический очерк эволюции питания. Состав организма человека. Питание и развитие индивидуума. Белки, углеводы, жиры – разделение, роль в питании, пищеварение и всасывание, питательная ценность, источники, нормы. Пищевая клетчатка. Роль воды в организме. Минеральные вещества, витамины – функции в организме, потребность и источники. Процессы обмена веществ, энергетический баланс системы. Источники энергии. Нормы питания. Классификация продуктов питания. Классификация и характеристика диет. Обогащенные продукты питания. Функциональные продукты питания. Правила составления меню. Оценка системы питания и состояния организма. Питательные нормы в Польше. Питание в Польше. Питание взрослых и людей пожилого возраста. Вегетарианство. Веганство. Недостаток питания. Диетические решения при заболеваниях. Основы диетического лечения болезней, зависимых от питания. Лечение питанием. Психогенные нарушения питания. Питание при аллергии, пищевой непереносимости, синдромах плохого всасывания. Питание при ожирении.

Педиатрия

Принципы питания беременных и кормящих женщин. Питание при патологических состояниях беременности. Естественное и искусственное вскармливание младенцев, правила и условия составления приемов пищи для здоровых и больных младенцев. Ассортимент и питательная ценность молочных продуктов, злаковых, мясных и фруктово-овощных консервов для младенцев и более старших детей. Целиакия – правила питания детей и молодежи, ассортимент и применение безглютеновых препаратов. Исключающие диеты при фенилкетонурии, галактоземии, при недостатках активности лактозы и сахарозы. Пищевые аллергии.

Клиническая картина внутренних и хирургических болезней

Понятия: здоровье, болезнь, воспаление, заражение. Болезни системы: пищеварительной, кровообращения, дыхательной, мочевой, нервной. Аллергические болезни и иммунные нарушения. Инфекционные и паразитарные заболевания. Болезни обмена веществ. Болезни, зависимые от питания. Новообразования. Патологии пожилого возраста – гериатрия. Травмы. Влияние болезней на состояние питания организма. Влияние недостатка питания на течение болезней.

Фармакология и пищевая фармакотерапия

Лекарственные препараты и воздействие на организм. Лекарственные препараты, применяемые при болезнях пищеварительного тракта. Пищевая фармакотерапия. Влияние состояния питания на действие лекарственных препаратов. Виды взаимодействия лекарственных препаратов с продуктами питания.

Пищевое образование

Цели и задачи пищевого образования. Организация пищевого консультирования. Задачи диетолога в здравоохранении. Индивидуальное и групповое консультирование, пищевые демонстрации. Экономические факторы при планировании рационального питания. Угрозы для здоровья при нерациональном питании. Профилактика цивилизационных болезней на фоне нерационального питания. Влияние средств массовой информации на питание человека.

Право и экономика в здравоохранении

Ситуация с продуктами питания и питанием в Польше и в мире. Политика здравоохранения государства. Источники и способы финансирования медицинских услуг. Как в здравоохранении. Контракты на медицинские услуги. Отдельные вопросы трудового и хозяйственного права.

Анализ и оценка качества питания

Техники для оценки качества питания. Методы маркировки основных компонентов продуктов питания. Нормы качества продуктов питания. Правила забора проб для анализа.

Гигиена, токсикология и безопасность питания

Антипитательные вещества, содержащиеся в продуктах питания. Вещества, преднамеренно добавляемые в продукты питания. Биологическое и химическое загрязнение продуктов питания. Азотные вещества в сырье и продуктах питания. Радиологическое заражение продуктов питания. Пестициды. Тяжелые металлы. Влияние технологических процессов на загрязнение продуктов питания.

Технология питания и блюд, товароведение

Технологические процессы, применяемые в производстве продуктов питания, приготовлении и хранении сырья и блюд – их влияние на продукты питания. Приборы и устройства для: предварительной обработки сырья, тепловой обработки, мытья и стерилизации посуды. Предварительная и тепловая обработка сырья. Проектирование производственных и экспедиционных помещений. Практическое приготовление блюд. Техники защиты блюд от порчи.

Основы диетотерапии

Projekt zawodowy

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: ПИЩЕВОЕ КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ

Лаборатория питания в специальности пищевое консультирование

Интерперсональная коммуникация

Предприимчивость и организация пищевого консультирования

Диетозависимые болезни и диетопрофилактика

Диетозависимые болезни: определения, причины, современные угрозы, продолжительность жизни. Экономико-социальная стоимость диетозависимых болезней. Питание и физическая активность в предотвращении и лечении ожирения у взрослых людей. Профилактические программы, применяемые в борьбе с ожирением у взрослых людей. Интегрированное предотвращение неинфекционных заболеваний. Действия, предпринимаемые в мире и в Польше. Зеленая книга. Пропаганда здорового питания и физической активности. Европейский размер предотвращения лишнего веса, ожирения и хронических заболеваний. Рекомендации Совета Европейского Союза. Сахарный диабет. Артериальная гипертензия. Атеросклероз. Остеопороз. Болезни пищеварительного тракта. Алкоголизм.

Инфекционные и паразитарные болезни с элементами питания

Питание детей и молодежи

Питание физически активных людей

Геронтологическая диетология

Педиатрическая диетология

Общественное здоровье

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: ДИЕТОЛОГИЯ В СПОРТЕ И БИОЛОГИЧЕСКОМ ВОССТАНОВЛЕНИИ

Лаборатория питания в специальности диетология в спорте и биологическом восстановлении

Физиология нагрузки

Физиологическая классификация физических нагрузок. Выносливость организма и переносимость нагрузок. Усталость и отдых как последствия чрезмерной нагрузки. Адаптационные изменения под влиянием тренировок: на выносливость, силовой, скоростной. Энергетические процессы в организме во время физической нагрузки. Физиологические основы питания спортсменов. Энергетическая потребность в спорте, энергетический баланс. Содержимое и функции основных пищевых компонентов в диете спортсмена. Потребность в белке в спорте. Углеводы как главный энергетический компонент в питании спортсменов. Запасы углеводов в мышечных клетках и возможности их увеличения через тренировку и питание. Жиры в питании спортсменов. Минеральные элементы в диете спортсменов. Потребность в витаминах в спорте.

Эндокринология физической нагрузки

Спортивная медицина

Биологическое восстановления и моделирование фигуры

Правила физической тренировки (лечебной). Моделирование фигуры: расслабление мышц, борьба с целлюлитом, увеличение мышечной массы. Методы формирования силы. Общая энергетическая характеристика интенсивных и умеренных нагрузок. Тренировочная нагрузка. Интенсивность. Объем. Частота тренинга. Физпроцедуры в биологическом восстановлении. Массаж в биологическом восстановлении и спорте.

Диетология в спорте и биологическом восстановлении

Нормы питания для отдельных дисциплин спорта. Специфика питания спортсменов в период тренировок, соревнований и периода восстановления. Регулировка массы тела в спорте. Питание в спорте. Влияние саплементации на массу и состав тела, а также аэробную мощность. Выявление андрогено-анаболических веществ при антидопинговом контроле.

Цивилизационные болезни и диетопрофилактика

Стиль жизни и здоровье человека, употребление алкоголя, физическая активность, питание – энергетический баланс, питательная ценность пищи. Пропаганда здорового питания и физической активности среди различных социальных групп и в домашних хозяйствах различного социально-экономического уровня. Способы борьбы с привычками, вредными для здоровья, среди различных социальных групп и в домашних хозяйствах различного социально-бытового уровня.

Биологически активные соединения в овощах и фруктах

Овощи как источник витаминов A, E, K, витаминов группы B, витаминов С и PP. Влияние технологических процессов и хранения на питательную ценность овощей и фруктов, а также блюд из них: замороженные продукты, концентраты, пюре, соленья, сушеные продукты. Содержание и усвояемость макро- и микроэлементов, содержащихся в овощах и фруктах. Значение овощей и фруктов как источника непитательных веществ (серных соединений, глюкозинолатов, каротеноиды, хлорофилл, феноловые соединения, изофлавоны, флавоноиды). Роль кондиционирования овощей и фруктов в сохранении их биологической ценности.

Диетологический коучинг в спорте

Продвижение (реклама) здоровья

Экология и охрана окружающей среды

Организация питания в здравницах и СПА

Питание в здравницах. Правовые нормы. Организация питания в санаториях и СПА центрах. Предлагаемые формы питания, диеты. Место и роль диетолога.

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: КЛИНИЧЕСКАЯ ДИЕТОЛОГИЯ

Лаборатория питания в специальности клиническая диетология

Клиническая психология

Клиническая диетология

Żywienie kliniczne. Definicja. Cele. Metody. Żywienie podstawowe. Dieta lekkostrawna. Zasady komponowania diety. Dobór produktów. Wskazania, przeciwwskazania. Dieta bogatobiałkowa, niskobiałkowa, z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów, dieta ubogoenergetyczna, niskosodowa, dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych. Żywienie enteralne i parenteralne. Żywienie w chorobach poszczególnych układów i narządów.

Организация группового питания

Organizacja żywienia w szpitalu: kuchnia szpitalna, catering – wady i zalety. Dział żywienia: zadania, lokalizacja w strukturze szpitala. System i podstawy zamawiania posiłków dla pacjentów. Godziny wydawania posiłków. Posiłki dodatkowe. Zapobieganie niedożywieniu w szpitalu. Normy żywienia chorych w szpitalu. Podstawy doboru diety dla pacjenta w szpitalu. Edukacja żywieniowa w szpitalu. Poradnictwo i konsultacje dietetyczne. Zalecenia dotyczące żywienia przy wypisie ze szpitala. Rola dietetyka. Catering – systemy produkcji i dystrybucji produktów i potraw. Warunki sanitarno- higieniczne konieczne do spełnienia. Stosowane urządzenia i sprzęt.

Медицинская биология

Пищевое законодательство

Podstawy naukowe i główne założenia prawa żywnościowego. Polskie i europejskie prawo.Polskie regulacje prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności – ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Wymagania sanitarno-higieniczne w produkcji i obrocie żywnością. Analiza ryzyka w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i żywienia. Programy prewencji chorób żywieniowozależnych z uwzględnieniem regulacji prawnych. Polityka wyżywienia – aspekty krajowe i międzynarodowe Prawo żywnościowe a prawo farmaceutyczne. Żywność genetycznie zmodyfikowana. Suplementy diety w przepisach krajowych i UE. Aspekty prawne i praktyczne znakowania żywności.

Żywienie w okresie okołochirurgicznym

Питание пожилых людей

Педиатрическая диетология

Żywienie kobiet ciężarnych i karmiących

Fizjologia ciąży. Ogólne zasady racjonalnego żywienia kobiety ciężarnej. Żywienie w dolegliwościach typowych dla ciąży. Prawidłowe żywienie kobiety w ciąży w zależności od jej stanu odżywienia. Zasady racjonalnego żywienia kobiety karmiącej. Zapotrzebowanie na makro- i mikroskładniki odżywcze w ciąży i w połogu.

Медицинский коучинг

ДИПЛОМНАЯ МАСТЕРСКАЯ

Профессиональная Практика

Дієтологія

Навчальна Програма

Обучение в СВМШ в рамках 1 ступени (бакалавриата) можно получить в рамках двух форм обучения. Для разных форм обучения занятия проходят по следующему расписанию: