Program

Naukę w SWSM w ramach studiów licencjackich można pobierać w ramach dwóch form studiów. W poszczególnych formach zajęcia odbywają się wg następujących harmonogramów:

Forma stacjonarna (dzienna) – zajęcia odbywają się od poniedziałku do piątku (średnio jest to 6 godzin lekcyjnych dziennie od godzin porannych).

Forma niestacjonarna (zaoczna) – zajęcia praktyczne, ćwiczenia, ćwiczenia seminaryjne, wykłady odbywają się zwyczajowo co dwa tygodnie w piątki od godziny 16:00, w soboty i niedziele.

Zajęcia odbywają się hybrydowo tzn. wykłady on-line synchronicznie, a formy ćwiczeniowe w uczelni.

Uwaga! Godziny rozpoczynania i kończenia się zajęć w poszczególnych dniach mogą się zmieniać w zależności od liczby godzin w semestrze oraz sposobu ułożenia planu. Przedstawione godziny w sposób możliwie najbardziej wierny oddają stan rzeczywisty.

Program studiów łączy wiedzę z zakresu nauk medycznych, chemicznych i dietetycznych z praktyczną umiejętnością wykonywania zawodu w nowoczesnych warunkach rynkowych.

sem. I

sem. II

sem. III

sem. IV

sem. V

sem. VI

Zajęcia ogólnouczelniane

Język angielski zawodowy

Zasady BHP

Podstawy etyki

Wychowanie fizyczne (tylko dla formy stacjonarnej)

Zajęcia kształcenia ogólnego

Anatomia i fizjologia człowieka

Podstawy anatomii człowieka ze szczególnym uwzględnieniem układu pokarmowego, jego budowy i funkcji. Układ ruchu. Układ oddechowy. Układ krążenia. Układ moczowo-płciowy. Gruczoły wydzielania wewnętrznego. Układ nerwowy ośrodkowy, obwodowy i autonomiczny. Anatomia czynnościowa.

Biochemia ogólna i żywności

Biochemia jako nauka o życiu. Struktura komórki jako środowiska przemian metabolicznych. Charakterystyka biochemiczna węglowodanów, tłuszczów, aminokwasów, witamin i kwasów nukleinowych. Enzymy, hormony – budowa i działanie. Procesy utleniania. Cykl azotowy. Metabolizm.

Chemia żywności

Funkcjonalne właściwości oraz przemiany biochemiczne i chemiczne składników żywności. Wpływ warunków przechowywania i przetwarzania na składniki żywności. Substancje mutagenne i rakotwórcze w żywności. Interakcje między dodatkami do żywnością a żywnością

Mikrobiologia ogólna i żywności

Miejsce drobnoustrojów w przyrodzie. Mikroflora przewodu pokarmowego. Charakterystyka różnych grup drobnoustrojów znanych w technologii żywności i żywieniu. Zadania mikrobiologii żywności. Zatrucia pokarmowe. Procesy technologiczne a stan mikrobiologiczny żywności. Ocena mikrobiologiczna procesów produkcyjnych i gotowej żywności.

Parazytologia

Parazytologia kliniczna. Pierwotniaki i robaczyce jelitowe. Pierwotniaki tkankowe i robaczyce tkankowe. Pasożytnicze inwazje egzotyczne. Inwazje pasożytniczych stawonogów. Postępowanie wobec pacjentów grup ryzyka.

Genetyka

Mechanizmy dziedziczenia. Genetyczne i środowiskowe uwarunkowania cech człowieka. Choroby uwarunkowane genetycznie. Leczenie dietetyczne chorób uwarunkowanych genetycznie. Farmakogenetyka i ekogenetyka. Inżynieria genetyczna.

Immunologia

Mikrobiom jelitowy

Psychologia ogólna

Psychologiczne uwarunkowania kontaktu z pacjentem. Style komunikowania. Bariery w komunikowaniu. Psychologiczno-pedagogiczne podstawy edukacji żywieniowej. Psychologiczne i etyczne problemy wykonywania zawodu dietetyka.

Zajęcia podstawowe dla kierunku

Żywienie człowieka

Rys historyczny ewolucji odżywiania. Skład organizmu człowieka. Żywienie a rozwój osobniczy. Białka, węglowodany, tłuszcze – podział, rola w żywieniu, trawienie i wchłanianie, wartość odżywcza, źródła, normy. Błonnik pokarmowy. Rola wody w organizmie. Składniki mineralne, witaminy – funkcje w organizmie, zapotrzebowanie i źródła. Procesy przemiany materii, bilans energetyczny ustroju. Źródła energii. Normy żywienia i wyżywienia. Podział produktów spożywczych. Klasyfikacja i charakterystyka diet. Żywność wzbogacona. Żywność funkcjonalna. Zasady planowania jadłospisów. Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia. Normy żywieniowe w Polsce. Żywienie w sporcie. Żywienie osób dorosłych i osób w wieku podeszłym. Wegetarianizm. Weganizm. Niedożywienie. Postępowanie dietetyczne w chorobach. Podstawy leczenia dietetycznego chorób żywieniowo-zależnych. Leczenie żywieniowe. Psychogenne zaburzenia odżywiania. Żywienie w alergiach, nietolerancji pokarmowej i zespołach złego wchłaniania. Żywienie w otyłości.

Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo

Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności oraz przygotowywaniu i przechowywaniu surowców i potraw – ich wpływ na jako produktów spożywczych. Maszyny i urządzenia do: obróbki wstępnej surowca, obróbki cieplnej oraz mycia i sterylizacji naczyń. Obróbka wstępna i cieplna surowców. Projektowanie pomieszczeń produkcyjnych i ekspedycyjnych. Praktyczne wykonywanie potraw. Techniki zabezpieczania żywności przed zepsuciem.

Kliniczny zarys chorób wewnętrznych i chirurgicznych

Pojęcie: zdrowia, choroby, zapalenia, zakażenia. Choroby układu: pokarmowego, krążenia, oddechowego, moczowego, nerwowego. Choroby alergiczne i zaburzenia immunologiczne. Choroby zakaźne i pasożytnicze. Choroby metaboliczne. Choroby żywieniowo-zależne. Nowotwory. Patologie wieku starszego – geriatria. Urazy. Wpływ chorób na stan odżywienia. Wpływ niedożywienia na przebieg chorób.

Farmakologia i farmakoterapia żywieniowa

Leki i ich oddziaływanie na organizm. Leki stosowane w chorobach układu pokarmowego. Farmakoterapia żywieniowa. Wpływ stanu odżywienia na działanie leków. Rodzaje interakcji leków z pożywieniem.

Analiza i ocena jakości żywności

Techniki stosowane w ocenie jakości żywności. Metody oznaczania podstawowych składników żywności. Normy jakości żywności. Zasady pobierania prób do analiz.

Higiena toksykologia i bezpieczeństwo żywności

Substancje antyodżywcze występujące w żywności. Substancje celowo dodawane do żywność. Zanieczyszczenia biologiczne i chemiczne żywność. Substancje azotowe w surowcach i żywność. Skażenia radiologiczne żywność. Pestycydy. Metale ciężkie. Wpływ procesów technologicznych na zanieczyszczenie żywność.

Pediatria

Zasady żywienia kobiety ciężarnej i karmiącej. Żywienie w stanach patologicznych ciąży. Naturalne i sztuczne żywienie niemowląt, zasady i warunki sporządzania posiłków dla niemowląt zdrowych i chorych. Asortyment i warto odżywcza preparatów mlecznych, przetworów zbożowych, mięsnych i owocowo-warzywnych dla niemowląt i dzieci starszych. Celiakia – zasady żywienia dzieci i młodzieży, asortyment i zastosowanie preparatów bezglutenowych. Diety eliminacyjne w fenyloketonurii, galaktozemii, w niedoborach aktywności laktazy i sacharazy. Alergie pokarmowe.

Dietoterapia

Edukacja żywieniowa

Cele i zadania edukacji żywieniowej. Organizacja poradnictwa żywieniowego. Zadania dietetyka w ochronie zdrowia. Poradnictwo indywidualne i grupowe, pokazy żywieniowe. Czynniki ekonomiczne w planowaniu prawidłowego żywienia. Zagrożenia zdrowotne wynikające z niewłaściwego odżywiania. Profilaktyka chorób cywilizacyjnych na tle wadliwego żywienia. Wpływ środków masowego przekazu na żywienie człowieka.

Prawo i ekonomika w ochronie zdrowia

Sytuacja żywnościowa i żywieniowa w Polsce i na świecie. Polityka zdrowotna państwa. Źródła i sposoby finansowania świadczeń zdrowotnych. Jako w ochronie zdrowia. Kontrakty na usługi medyczne. Wybrane zagadnienia z zakresu prawa pracy i prawa gospodarczego.

Projekt zawodowy

Przygotowanie do praktyk zawodowych

Praktyka zawodowa 1. Wstępna praktyka z zakresu podstaw żywienia

Praktyka zawodowa 2. Praktyka z technologii potraw

Praktyka zawodowa 3A, 3B. Praktyka w szpitalu dla dorosłych, w szpitalu dziecięcym.

Praktyka zawodowa 4. Praktyka w poradni

Zajęcia do wyboru w zakresie poradnictwo żywieniowe

Pracownia żywienia w zakresie poradnictwo żywieniowe

Żywność specjalnego przeznaczenia

Komunikacja interpersonalna i narzędzia cyfrowe

Przedsiębiorczość i organizacja poradnictwa żywieniowego

Choroby dietozależne i dietoprofilaktyka

Choroby dietozależne: definicja, epidemiologia, przyczyny, współczesne zagrożenia, długość życia. Koszty ekonomiczno – społeczne chorób dietozależnych. Żywienie i aktywność fizyczna w zapobieganiu i leczeniu otyłości u osób dorosłych. Programy profilaktyczne stosowane w walce z otyłością u osób dorosłych. Zintegrowane zapobieganie chorobom niezakaźnym. Działania podejmowane na świecie i w Polsce. Zielona księga. Promowanie zdrowego żywienia i aktywności fizycznej. Europejski wymiar zapobiegania nadwadze, otyłości i chorobom przewlekłym. Zalecenia Rady Unii Europejskiej. Cukrzyca. Nadciśnienie tętnicze. Miażdżyca. Ostetoporoza. Choroby układu pokarmowego. Alkoholizm.

Choroby zakaźne i pasożytnicze z elementami żywienia

Żywienie dzieci i młodzieży

Żywienie osób aktywnych fizycznie

Żywienie osób starszych

Coaching w poradnictwie żywieniowym

Zdrowie publiczne

Praktyka zawodowa w zakresie poradnictwo żywieniowe

Zajęcia do wyboru w zakresie dietetyka w sporcie i rehabilitacji

Pracownia żywienia w zakresie dietetyka w sporcie i rehabilitacji

Dietetyka w rehabilitacji

Fizjologia i endokrynologia wysiłku fizycznego

Fizjologiczna klasyfikacja wysiłków fizycznych. Wydolność organizmu i tolerancja wysiłkowa. Zmęczenie i wypoczynek jako konsekwencja obciążenia wysiłkowego. Zmiany adaptacyjne pod wpływem treningu: wytrzymałościowego, siłowego, szybkościowego. Procesy energetyczne zachodzące w organizmie w czasie wysiłku fizycznego. Fizjologiczne podstawy żywienia sportowców. Zapotrzebowanie energetyczne w sporcie, bilans energetyczny. Zawartość i funkcje podstawowych składników pokarmowych w diecie sportowca. Zapotrzebowanie na białko w sporcie. Węglowodany jako główny składnik energetyczny w żywieniu sportowców. Zasoby węglowodanów w komórkach mięśniowych i możliwości ich zwiększania poprzez trening i żywienie. Tłuszcze w żywieniu sportowców. Składniki mineralne w diecie sportowców. Zapotrzebowanie na witaminy w sporcie.

Dietetyka anty-aging

Medycyna sportowa

Odnowa biologiczna i modelowanie sylwetki

Zasady treningu fizycznego (leczniczego). Modelowanie sylwetki: relaksacja mięśni, walka z cellulitem, zwiększenie siły mięśniowej Metody kształtowania siły.Ogólna charakterystyka energetyczna wysiłków intensywnych i umiarkowanych. Obciążenia treningowe. Intensywność. Objętość. Częstość treningu. Zabiegi fizykalne w odnowie biologicznej. Masaż w odnowie biologicznej i sporcie.

Dietetyka w dyscyplinach sportowych

Normy żywienia i wyżywienia dla wybranych dyscyplin sportu. Specyfika żywienia sportowców w okresie treningów, zawodów i odnowy. Regulowanie masy ciała w sporcie. Odżywki w sporcie. Wpływ suplementacji na masę i skład ciała oraz moc anaerobową. Wykrywanie substancji androgenno-anabolicznych w kontroli antydopingowej.

Dietoprofilaktyka chorób cywilizacyjnych w praktyce dietetyki sportowej

Styl życia a zdrowie człowieka, spożycie alkoholu, aktywność fizyczna, żywienie – bilans energetyczny, wartość odżywcza pożywienia. Działania promujące zdrowe żywienie oraz aktywność fizyczną w różnych grupach społecznych i gospodarstwach domowych o zróżnicowanym poziomie społeczno-ekonomicznym. Sposoby przeciwdziałania przyzwyczajeń niesprzyjających zdrowiu wśród różnych grup społecznych i w gospodarstwach domowych o zróżnicowanym poziomie społeczno-ekonomicznym.

Suplementacja w sporcie

Coaching dietetyczny w sporcie

Promocja zdrowia i edukacja w aktywnosci fizycznej

Oś mózg – jelito: zaburzenia i interwencje dietetyczne w sporcie

Organizacja żywienia w uzdrowiskach i SPA

Żywienie w uzdrowiskach. Regulacje prawne. Organizacja żywienia w sanatoriach i ośrodkach SPA. Proponowane formy żywienia, stosowane diety. Miejsce i rola dietetyka.

Praktyka zawodowa w zakresie dietetyka w sporcie i rehabilitacji

Zajęcia do wyboru w zakresie dietetyka kliniczna

Pracownia żywienia w zakresie dietetyka kliniczna

Fitoterapia i probiotykoterapia

Żywienie w okresie rozrodczym, menopauzalnym i andropauzalnym

Dietetyka kliniczna

Żywienie kliniczne. Definicja. Cele. Metody. Żywienie podstawowe. Dieta lekkostrawna. Zasady komponowania diety. Dobór produktów. Wskazania, przeciwwskazania. Dieta bogatobiałkowa, niskobiałkowa, z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów, dieta ubogoenergetyczna, niskosodowa, dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych. Żywienie enteralne i parenteralne. Żywienie w chorobach poszczególnych układów i narządów.

Biologia medyczna

Żywienie w okresie okołochirurgicznym i w stanach onkologicznych

Dietetyka gerontologiczna

Dietetyka pediatryczna

Żywienie kobiet ciężarnych i karmiących

Fizjologia ciąży. Ogólne zasady racjonalnego żywienia kobiety ciężarnej. Żywienie w dolegliwościach typowych dla ciąży. Prawidłowe żywienie kobiety w ciąży w zależności od jej stanu odżywienia. Zasady racjonalnego żywienia kobiety karmiącej. Zapotrzebowanie na makro- i mikroskładniki odżywcze w ciąży i w połogu.

Psychodietetyka i coaching medyczny w pracy dietetyka klinicznego

Praktyka zawodowa w zakresie dietetyka kliniczna

Dietetyka I stopnia

Program

Naukę w SWSM w ramach studiów licencjackich można pobierać w ramach dwóch form studiów. W poszczególnych formach zajęcia odbywają się wg następujących harmonogramów: